干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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