咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日(rì)子常(cháng)识(shí)：

咕噜(lū)肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每(měi)块(蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一(yī)块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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