银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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