切(qiè)片鱼要去除血水、先调(dià铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价o)味(wèi)再冷冻

　　 切片(piàn)的鱼肉买回家后不要直接丢进冰(bīng)箱、带有血水的鱼肉容易在(zài)料(liào)理时产生腥味(wèi)、只要在冷冻前以少许的盐巴(bā)和酒稍微腌(yān)渍几(jǐ)分(fēn)钟(zhōng)、擦干(gàn)水分再放(fàng)入冰箱、能去(qù)腥(xīng)还会让(ràng)鱼肉更结(jié)实、吃起来更美(měi)味。

　　 先用(yòng)厨房(fáng)纸巾包覆鱼(yú)片(piàn)、再用保鲜膜包裹、放入(rù)冷冻库、也有助于去除(chú)水分。

　　 将处理(lǐ)好的切(qiè)片鱼肉(ròu)先进行腌渍、调味、再放入冷冻库保(bǎo)存(cún)、可以(yǐ)避免鱼(yú)肉氧化(huà)、除了更加入味、也能保(bǎo)持肉质(zhì)的弹性和湿润、入口更加多汁(zhī)鲜美。

　　 料理前用冷藏室自然解冻(dòng)

　　 从冷冻库(kù)直(zhí)接(jiē)拿到室温解(jiě)冻的鱼(yú)肉会(huì)产生血水、建议将鱼移(yí)到冷藏室进行自然解(jiě)冻(dòng)、才不(bù)会让(ràng)腥味坏了(le)料(liào)理(lǐ)的味道。

　　 解(jiě)冻过的鱼肉若进行二(èr)次冷冻、会让风味流失(shī)、若在超市买到解冻过(guò)的.鱼肉、无法避免二次冷冻(dòng)的情(qíng)况下、可以先(xiān)用(yòng)盐巴和酒处(chù)理。

　　 学龄前(qián)儿(ér)童每(měi)日(rì)的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜(xiān)的鱼怎么(me)保(bǎo)存(cún)方法2

　　 1、将(jiāng)鱼(yú)的内脏掏(tāo)空(kōng)、放(fàng)在10%的食盐水中浸泡、可保(bǎo)存数日不变(biàn)质。

　　 2、将鱼直接放入(rù)冰箱或冰柜(guì)冷冻(dòng)。

　　待(dài)食时取出解冻、鱼(yú)质似活(huó)鱼般(bān)新鲜。

　　 3、用芥末(mò)均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部(bù)、然后把鱼装(zhuāng)入(rù)保鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天左右都不会(huì)变(biàn)质(zhì)变(biàn)味。

　　 4、把鱼放(fàng)在80～90度的热水中、稍(shāo)烫(tàng)外(wài)表发(fā)白时就捞(lāo)出来、放凉后包上保(bǎo)鲜(xiān)膜冷藏保存(cún)、保鲜24小时(shí)是(shì)不会变质(zhì)的。

　　 5、除内脏盐水浸(jìn)泡法：可在(zài)不水洗(xǐ)、不刮鳞情况下、将鱼的内脏掏(tāo)空(kōng)、放在10%的食盐水中浸泡、可保存数(shù)日不变(biàn)质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和(hé)内腔部位(已开膛)、或均匀的(de)撒在盛鱼的容器(qì)周(zhōu)围、然后将鱼和(hé)芥末(mò)置于封闭容器(qì)内、可保存3天(tiān)不变(biàn)质。

　　 7、热(rè)水(shuǐ)处理(lǐ)法：把(bǎ)鲜鱼去除内脏后、放(fàng)入将开(kāi)未开的热水(80–90度(dù))中、稍停便捞出、此时、鲜鱼的外表已经变白、再放在(zài)冰上贮存(cún)、可比未(wèi)经热水(shuǐ)处(chù)理过的鲜鱼保存时(shí)间延(yán)长一倍。

　　 8、蒸(zhēng)气(qì)处理法(fǎ)：把(bǎ)鲜鱼(yú)清洗干净、切成适宜烹饪的形状后、装入(rù)具有透气(qì)性的(de)塑(sù)料袋(dài)内(nèi)。

　　将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒(dú)后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法(fǎ)：把鲜鱼(yú)嘴撬开、将(jiāng)白酒滴入嘴中、放于阴凉(liáng)通(tōng)风(fēng)处可防止腐败变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼(yú)身上切几条刀花、然后、将适(shì)量啤(pí)酒倒入(rù)鱼肉中和鱼体内腔、可(kě)在烹(pēng)饪(rèn)前保质(zhì)保鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻法：将鱼直接放入冰箱(xiāng)或冰柜(guì)冷冻。

　　待食(shí)时(shí)取出(chū)解(jiě)冻、鱼(yú)质似活(huó)鱼般新鲜。

新鲜的鱼(yú)怎么保存方法(fǎ)3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内(nèi)的视神(shén)经后面有一(yī)条(tiáo)生(shēng)死腺(xiàn)、鱼(yú)一旦缺水、生(shēng)死腺就(jiù)会发生(shēng)断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上、可(kě)以(yǐ)有效地防止生死腺断裂、让鱼(yú)在离开(kāi)水后多活(huó)3-5个小(xiǎo)时、起到保活保(bǎo)鲜(xiān)的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来(lái)的活(huó)鱼放入盛有(yǒu)冷(lěng)水的容(róng)器中、让鱼横躺在(zài)容(róng)器(qì)内(nèi)静(jìng)置一段(duàn)时间、然(rán)后(hòu)把它放入冷柜的冷藏箱内保存。

　　这种方法会(huì)让鱼(yú)慢慢地死去(qù)、但是经过低(dī)温处(chù)理、鱼(yú)不会轻易变(biàn)质、只要及(jí)时烹饪、不会影响口感。

　　 二(èr)、白酒保(bǎo)活(huó)法

　　 用一(yī)只棉球,蘸上白酒(jiǔ),塞到鱼的嘴里(lǐ),不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小(xiǎo)时(shí)也不会死.因为白酒中含有乙(yǐ)醇,通(tōng)过鳃的吸收,进人鱼体内,大概(gài)能起到(dào)麻(má)醉作用(yòng).但在(zài)具体做法上,要注意(yì)两点.一是所用(yòng)的白酒(jiǔ),必须在(zài)50度(dù)以上,以增强(qiáng)麻醉(zuì)能力.二是到了目的地后,要立(lì)即将蘸(zhàn)有白酒的棉球(qiú)从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把(bǎ)鱼醉(zuì)死(sǐ),一(yī)般两三个小时(shí)为(wèi)宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这种(zhǒng)方法比(bǐ)较简单粗暴、就是直接把鱼放(fàng)入冰柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼(yú)从冰箱中拿出解冻(dòng)、鱼肉似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 四、盐水保鲜法(fǎ)

　　 如果没有(yǒu)冰箱、先不要(yào)用水(shuǐ)清(qīng)洗去(qù)鳞、可先将活鱼的(de)内脏掏空、然后(hòu)放在浓度为1铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价：10的盐水中浸泡、一般在30度左右气温(wēn)下(xià)、也可(kě)以让鱼的(de)保鲜时间延长几天。

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