银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含乔丹有多高有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米(乔丹有多高mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食乔丹有多高(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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