干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hò直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸u)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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