一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)华诞是什么意思华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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