天然老(lǎo)练的白芝麻，色彩多为白黄(huáng)色，并(bìng)不是特别的(de)白，而通过漂(piāo)白处理之后的白芝麻就会变得(dé)特别皎白。

　　2、看芝麻(má)的丰满度。

　　随机选(xuǎn)择几粒芝麻调(diào)查，看芝麻的丰满度，优质的(de)白芝麻十(shí)分丰满(mǎn)，形状为(wèi)虫卵状(zhuàng)，且(qiě)两端大小不一，一头(tóu)为(wèi)圆形，另一(yī)头稍尖。

　　3、闻滋味。

　　质量好的白芝麻(má)闻起(qǐ)来有芝麻(má)特有的香味(wèi)，但这种香味(wèi)不是香油的滋味(wèi)，而(ér)是一种淡淡的(de)幽(yōu)香。

怎么选(xuǎn)择白芝麻的办法

　　选择(zé)白(bái)芝(zhī)麻的办(bàn)法

　　 　　1、找出一个断口的芝麻，看断口(kǒu)的部分的色彩，假(jiǎ)如断口部分是黑色，那就(jiù)阐(chǎn)明是染色的(de);假如断(duàn)口部分是白色，那就阐(chǎn)明(míng)这种芝麻不是染色。

　　 　　2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上(shàng)搓弄不掉(diào)色(sè)的是真货，不然可能是(shì)假货。

　　 　　3、品味(wèi)滋味：真实(shí)的(de)芝麻吃(chī)起来不苦，反而有点细微的甜感，有(yǒu)芝(zhī)麻(má)香(xiāng)万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗味(wèi)，不(bù)会有(yǒu)任何异味;而染色的芝麻有种古怪的(de)机油味，或者说有除了芝(zhī)麻(má)香味之(zhī)外的.不(bù)正(zhèng)常的滋味，并且发苦。

　　白芝(zhī)麻的(de)食疗效果

　　 　　芝麻味甘、性平(píng)，入肝、肾、肺、脾经。

　　 　　有补血明目、祛风润肠(cháng)、生津通乳、益肝养发(fā)、强身体，抗衰老之成效。

　　 　　可用于(yú)医治身体虚弱、头(tóu)晕耳鸣、高血压(yā)、高血脂(zhī)、咳嗽、身(shēn)体虚弱、头发早(zǎo)白、贫血(xuè)萎黄(huáng)、津(jīn)液缺少、大便燥结、乳少、尿(niào)血等症。

　　 　　一般(bān)人群均可食用(yòng)

　　 　　适合(hé)妇女产后乳汁缺少者食用;适(shì)合身体虚弱、贫(pín)血、高脂血症、高血压病(bìng)、晚年(nián)哮(xiāo)喘、肺结核，以及荨麻疹(zhěn)，习惯性便秘者(zhě)食用;适合(hé)糖尿病、血小板削减(jiǎn)性紫瘴、缓慢神经炎、末梢神经麻木(mù)、痔疮以及(jí)出血性本(běn)质者食(shí)用;

　　 　　患有缓慢肠炎、便溏腹(fù)泻者忌食;依(yī)据前人(rén)经历(lì)，男人阳痿、遗精者忌食。

　　 　　每天10~20克

　　白芝麻(má)的制(zhì)造辅导

　　 　　1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食(shí)用或制糕点;种子去皮称麻(má)仁，烹饪上多用作辅料;

　　 　　2. 芝麻仁外面(miàn)有(yǒu)一(yī)层稍硬的(de)膜(mó)，把它碾碎才能使人(rén)体吸(xī)收(shōu)到养(yǎng)分，所以(yǐ)整粒的芝麻应加工后再吃;

　　 　　3. 炒(chǎo)制时(shí)千(qiān)万不要(yào)炒糊。

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