中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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