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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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