香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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