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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(bě退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思n)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xī退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思n)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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