鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什(shén)么(me)办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不(bù)能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸(zhà)或者煎(新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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