鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的(de)吗(ma)？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一(yī)般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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