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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎ雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗i)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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