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铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会(huì)食(shí)用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并(bìng)尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对(duì)，然(rán)后(hòu)由雌鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量为(wèi)猪(zhū)肉的(de)两倍(bèi)，且属于优质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实(shí)有降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低(dī)，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态(tài)下，酶的活(huó)性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流(liú)失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶(róng)性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失(shī)如果也(yě)要较真儿的话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素(sù)影响，也会出(chū)现(xiàn)品质的下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。