一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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