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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也(yě)会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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