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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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