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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药食两用的(de)山(shān)药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比(bǐ)较来(lái)说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊素等营养成分，营养价值更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等(děng)作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉(ròu)质(zhì)白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好(hǎo)，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古(gǔ)称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温(wēn)县(xiàn)所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗ine-height: 24px;'>万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高(gāo)，除此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊(náng)素(sù)和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的(de)20种氨(ān)基酸中，山药(yào)中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同(tóng)的生产期(qī)限，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看(kàn)，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-小白(bái)嘴白(bái)山(shān)药

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-铁棍山药

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