银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。<九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示/p>

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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