一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋-height: 24px;'>太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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