家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，实属和属实区别在哪，实属与属实的区别又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求(qiú)来选择实属和属实区别在哪，实属与属实的区别才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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