为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别(bié)以(yǐ)及(jí)公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别，大公鸡的最佳(jiā)吃法，公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又(yòu)营养，炖(dùn)鸡汤三(sān)放(fàng)三(sān)不放(fàng)等问题，小编(biān)将为你整理以下的生活小(xiǎo)知(zhī)识：

为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上凝固除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗(gù)，从而(ér)导致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要(yào)焯水的，因除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗为(wèi)自(zì)己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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