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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能(néng)用于肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒ肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西u)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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