咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典的(de)粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或(huò)排(pái)挡必备(bèi)这(zhè)一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国(guó)以(yǐ)外(wài)的(de)唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥(fé中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大i)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半(中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来(lái)，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的(de)用(yòng)量(liàng)或者是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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