螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

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