干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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