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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不(bù)会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需(xū)求留意(yì)的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的(de)用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也(yě)是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的(de)是通过(guò)酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合(hé)物(wù)，具(jù)有(yǒu)满(mǎn)足的(de)硬度可(kě)资揉(róu)捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物(wù)、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(bià香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年n)利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的(de)一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去(qù)制(zhì)造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做(zuò)出来(lái)正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在城(chéng)市中的人根本就没有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得(dé)很(hěn)多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出来但不(bù)能超过(guò)1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了(le)那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直(zhí)到(dào)鸡块(kuài)都(dōu)被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加适量(liàng)的(de)盐、酱(jiàng)油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和(hé)洽(qià)，和(hé)面(miàn)必定要(yào)留(liú)意不要硬，若是(shì)喜爱(ài)吃(chī)软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年多(duō)揉几下(xià)，等锅里开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热(rè)了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有(yǒu)的(de)香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖(dùn)至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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