干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòngbno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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