近一(yī)个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持(chí)续火热并吸(xī)引了全国各(gè)地(dì)的(de)关注。小红(hóng)书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节后(hòu)，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在(zài)短视频平台的搜索(suǒ)量也(yě)出现(xiàn)暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高(gāo)，其中(zhōng)不少都是前(qián)来品尝“淄博(bó)烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多个OTA平(píng)台数据显示(shì)，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热门(mén)目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家，行业(yè)前景十(shí)分(fēn)广阔。在(zài)全国50余万家的烧烤企业(yè)中，为何“淄博(bó)烧(shāo)烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又给这座城(chéng)市带来(lái)了哪(nǎ)些商机(jī)？本期钛媒体·钛度图闻试图从数(shù)据层面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学(xué)生(shēng)到(dào)中年(nián)人都为之心动　

　　在近(jìn)一个(gè)月的时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话题火爆出(chū)圈(quān)，在包(bāo)括微博、抖音(yīn)、小红书(shū)等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度出现(xiàn)在(zài)3月5日(rì)左右，“大(dà)学生组团到(dào)淄(zī)博(bó)吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一(yī)话题(tí)让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出(chū)现了第(dì)一个热度(dù)小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开了(le)一场(chǎng)新(xīn)闻(wén)发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出(chū)现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚(chéng)的品质再(zài)次把淄博(bó)烧烤(kǎo)推上高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤”的传(chuán)播度(dù)迅速扩大，也离不开官(guān)方的助(zhù)推，从(cóng)加开24列从济南至(zhì)淄(zī)博间的(de)周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新(xīn)增21条定(dìng)制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保(bǎo)姆(mǔ)式(shì)服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热(rè)度在各大(dà)平台(tái)不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成为(wèi)互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨(jù)量(liàng)算数数据显(xiǎn)示，在抖音平台上(shàng)，山(shān)东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关(guān)话题视频的人群最多，其次是北(běi)京市和山(shān)东(dōng)省青岛市。而在(zài)年(nián)龄(líng)分(fēn)布(bù)上，不管是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的(de)中年人(rén)，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人群(qún)最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排名第三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差(chà)不(bù)大(dà)

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆(bào)的同时，为营造(zào)良好(hǎo)消费(fèi)环境(jìng)，淄博官方也发布(bù)规(guī)范经营(yíng)者价(jià)格(gé)行(xíng)为(wèi)提醒(xǐng)告诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执行市场调节价的，要依法合理制定价格(gé)标准，依法明码(mǎ)标价，不得拒绝或不履行(xíng)价格承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明(míng)的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧烤”的整体价格与爆火前相差不(bù)大。“淄博烧(shāo)烤”的(de)价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜价格(gé)基(jī)本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串五花(huā)肉，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三四十(shí)块就能(néng)吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正处(chù)于快速(sù)发展的阶(jiē)段。企查查数(shù)据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博(bó)市每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年(nián)新增(zēng)注册量(liàng)均超(chāo)百(bǎi)家，呈快速(sù)增长态(tài)势。其中，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)新(xīn)增企业注册量为620家，达十年间之(zhī)最(zuì)。截(jié)止2023年4月(yuè)18日，不(bù)到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家，比2022年全年(nián)新(xīn)增(zēng)数量只(zhǐ)差(chà)40家。目(mù)前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座城(chéng) 淄博成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了(le)以来，淄博成为新(xīn)晋旅游网红城市，淄博(bó)各火车站客(kè)流量持续升温，全国各地的游(yóu)客(kè)纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以来(lái)，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万(wàn)人次、到达旅客(kè)2万人次，到发旅客数(shù)量(liàng)呈持续上(shàng)升趋势，并打破近三年来车站单(dān)日到发旅客(kè)数新高。尤(yóu)其是周末时间(jiān)，客流量(liàn无法企及是什么意思，不可企及是什么意思g)更为(wèi)旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博(bó)站(zhàn)发送旅(lǚ)客2.38万(wàn)人次(cì)，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济(jì)南局(jú)加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄(zī)博市客流(liú)量再创(chuàng)新高(gāo)。4月15日，淄博火车站到达旅客(kè)32602人次(cì)、发送旅客51033人次(cì)，到(dào)发合计83635人次，创车站单日到发旅(lǚ)客(kè)数历史纪录(lù)。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人群凭借着地理优势(shì)，在周末来一场(chǎng)说走就(jiù)走(zǒu)的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平台数(shù)据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)前(qián)，迁入淄博市的客源(yuán)地前十(shí)榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津市(shì)和(hé)北京市也(yě)跻身(sh无法企及是什么意思，不可企及是什么意思ēn)前(qián)十榜单中。其中，迁入(rù)淄博(bó)市的最大客源地从滨州市变(biàn)成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最(zuì)快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据显(xiǎn)示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博”火车(chē)票搜(sōu)索(suǒ)增幅(fú)位(wèi)居全国第一(yī)，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车(chē)票开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随着(zhe)游(yóu)客扎堆出行，淄博也即将迎接近(jìn)年来(lái)最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜(bǎng)单中淄(zī)博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间淄博(bó)市的住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位(wèi)居山东第(dì)一。

　　如(rú)今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入(rù)口”成了淄博(bó)市(shì)发展的新契机。淄(zī)博当(dāng)地的文旅局(jú)纷纷出(chū)战，文旅局长成为“淄博(bó)文旅推(tuī)荐官”，在(zài)高铁上(shàng)开直播(bō)教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更新城市(shì)形象，让淄博的热(rè)度持续升温。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符(fú)合条件(jiàn)的来淄求(qiú)职、就业(yè)的青(qīng)年学生提供(gōng)入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带(dài)火一座(zuò)城(chéng)，背后离不开政策的的(de)扶持和(hé)完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成(chéng)为(wèi)必然。

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