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颗粒状藕粉是(shì)假的吗(ma)，十块(kuài)钱一(yī)罐的藕粉能吃(chī)吗

　　颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)不是(shì)真的。

　　质(zhì)量好(hǎo)的藕粉质地细(xì)嫩滑爽，用(yòng)手指揉(róu)捻时(shí)滑(huá)爽而(ér)且无异状，另外质量(liàng)好(hǎo)的藕粉中还会一些片(piàn)状(zhuàng)物质存在，那些(xiē)质量(liàng)差或(huò)者(zhě)假的藕粉(fěn)质地粗糙，用手捏的(de)时候有颗(kē)粒感(gǎn)，但是没有片状物。

　　质量好的(de)藕粉(fěn)冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且吃的时候一点也不(bù)粘(zhān)喉(hóu)。

藕粉是粉状好还是颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒状藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)粉(fěn)末状藕粉，本(běn)质上并没有(yǒu)区别，都是现代精(jīng)加(jiā)工后的(de)藕粉，只(zhǐ)是外观形状不同而已(yǐ)。

藕粉买(mǎi)什(shén)么样的才正宗

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藕粉有假的吗

　　看色.纯藕粉含有多(duō)量的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成(chéng)分，与(yǔ)空气(qì)接触，极易氧化，使(shǐ)粉的颜(yán)色(sè)由白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘薯(shǔ)、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯(chún)白(bái)色或(huò)稍带(dài)黄(huáng)色(sè)的；

　　如果这类(lèi)淀粉呈玫瑰红(hóng)色，则(zé)是加入食(shí)用色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具(jù)有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无(wú)此清(qīng)香气。

　　手试.取少许藕粉用手(shǒu)指揉擦(cā)，其(qí)质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时(shí)呈片状(zhuàng)，但片(piàn)状的藕粉表面上(shàng)有丝状(zhuàng)纹(wén)络(luò)；

　　而其他片(piàn)状淀粉(fěn)的(de)两侧(cè)，表面是平光的。

　　口尝.取(qǔ)少量藕粉放入(rù)口中．触(chù)及唾液即会(huì)很快(kuài)溶化；

　　而(ér)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)入口后，不仅(jǐn)不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团(tuán)状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕粉(fěn)用少量冷开水调匀后，再以沸(fèi)水冲调，随即熬透可(kě)食，其(qí)吸水胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟(shú)浆色泽微红，多呈琥珀色(sè)，光泽(zé)晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时(shí)，稠厚的熟桨(jiǎng)会全变(biàn)成(chéng)稀浆。

　　其他淀粉多需在炉(lú)子上(shàng)加热调(diào)煮，才能食用，它(tā)们的吸(xī)水胀性及韧性均(jūn)不(bù)如(rú)藕粉，色泽多呈白色(sè)或(huò)褐色，而且不透(tòu)明(míng)；

　　冷(lěng)却后．即(jí)使(shǐ)放置(zhì)十多(duō)小时，也(yě)仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分(fēn)仍凝(níng)结(jié)不变。

藕粉有副作用吗(ma)

　　藕粉没什么副作用(yòng)，但藕粉含(hán)淀粉过多(duō)，肥胖者应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉就是百姓习(xí)惯(guàn)冲(chōng)喝的流(liú)质膳(shàn)食(shí)。

　　脾胃消化功能低下、胃及十(shí)二指(zhǐ)肠溃疡患(huàn)者忌食莲藕及其制品。

　　藕(ǒu)粉味甘性平，能(néng)治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身(shēn)益年(nián)。

　　莲藕粉主要成分(fēn)是莲藕，故(gù)与莲(lián)藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物相克，大豆(dòu)中(zhōng)含有丰富的铁(tiě)质，不能与含纤(xiān)维素(sù)多的莲藕同(tóng)食(shí)，因为纤维素会影响(xiǎng)人体(tǐ)对铁的(de)吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤(xiān)维(wéi)中(zhōng)的醛糖酸可与(yǔ)猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物(wù)，降(jiàng)低人体对这(zhè)些元素(sù)的吸(xī)收。

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