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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉(rò上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表u)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表p>

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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