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陈睿怎么了，b站陈睿事件鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是(shì)胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数(shù)是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出(chū)来(lái)。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉(ròu)质(zhì)质(zhì)量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的(de)肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系(xì)列理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子聚合(hé)，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐(yán)类、维(wéi)生素(sù)等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果(guǒ)也(yě)要较(jiào)真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一(yī)定的营(yíng)养损(sǔn)失。