家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思'>人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàn人死后尾七是什么意思，头三尾七是什么意思g)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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