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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yánweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗>

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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