淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ru引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写ò)是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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