咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的(de)日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自(zì)己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热(rè)下锅(g山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思uō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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