一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(g比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁uō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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