螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会(一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币huì)没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(sh一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币én)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富

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