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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶(nǎi)子等(děng)，都是可(kě)以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时(shí)不(bù)要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般(bān)比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素(sù)C损失(shī)多许多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进(jìn)行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细(xì)胞中(zhōng)平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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