干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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