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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其(qí)他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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