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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(k联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量uài)刨削成联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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