一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方)润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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