螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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