淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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