一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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