灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)怎么出(chū)现白(bái)色的东西(xī)呢？灌的肉(ròu)肠(cháng)出现白(bái)色的东西的有(yǒu)两(liǎng)种原因，一是肉肠腌(yān)制(zhì)过程中(zhōng)在肠(cháng)衣(yī)上戳了小孔，肉肠(cháng)里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形成了(le)白点；二是(shì)肉肠发(fā)霉、变质(zhì)，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要食用的。关于灌(guàn)的肉(ròu)肠怎么出现白色的东西呢以及灌的肉肠怎么出现白色的东(dōng)西(xī)呢，灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的东西是什么，猪肉灌肠上有(yǒu)白色的是什么(me)，灌肉(ròu)肠外面很多白点怎(zěn)么回事，猪(zhū)肉灌肠表面有(yǒu)白点等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以(yǐ)冷冻的(de)。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比较(jiào)硬,表皮会比较柴。如果需要吃的(de)时候,需要重新蒸一下,冷(lěng)冻能够保存(cún)很久,

　　但(dàn)是口味(wèi)会发生改(gǎi)变。所以(yǐ)能够较快(kuài)吃完(wán)的话(huà)尽可能还是(shì)在冷(lěng)藏室保存即可。

灌的肉肠怎(zěn)么出(chū)现白色的(de)东西呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色的(de)东(dōng)西的有(yǒu)两种原因，一是(shì)肉肠腌制过程中在肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的(de)肉(ròu)含有的油和(hé)盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗(shèn)出来形(xíng)成了白(bái)点；二是(shì)肉肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片(piàn)状，配蒜汁或辣椒油或(huò)调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切(qiè)成小块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放(fàng)入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷(lěng)藏(cáng)腌制3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉放(fàng)入5克(kè)盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分(fēn)别把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一(yī)遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅(jiǎo)碎的三种肉倒入(rù)盆中，倒(dào)入淀(diàn)粉40克(kè)，和全部的(de)调料品搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调(diào)料品搅拌均匀(yún)，中途分多(duō)次(cì)加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具(jù)把搅拌(bàn)均匀(yún)的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘米用(yòng)绳(shéng)子几号(hào)。

　　）然后(hòu)放到通(tōng)风阴凉通(tōng)晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧开(kāi)后(hòu)，再把处理完(wán)毕(bì)香肠放入锅中，立即改小火卤制成(chéng)熟即(jí)可(kě)。

　　卤的时(shí)候，注意(yì)请(qǐng)看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上(shàng)后，改小(xiǎo)火卤(lǔ)制30分(fēn)钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发(fā)白是(shì)坏了吗 为什(shén)么(me)刚灌的香肠表面发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温度过高，放置几天后，也容易滋生(shēng)大量的细菌和(hé)病毒导致香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从而出现(xiàn)表面(miàn)发白(bái)长(zhǎng)霉的现象，是不可(kě)以(yǐ)继续吃的(de)，否则会对健康造成危害(hài)，一般这(zhè)种香肠(cháng)除(chú)了发白以外，还(hái)会带有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没(méi)有(yǒu)异(yì)味，那可能是肠衣表面盐积余(yú)的现象，也(yě)就是(shì)说盐析出来了(le)，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面的白点就可以继续吃。

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