重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)？桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合(hé)口味(wèi)较重(zhòng)的人群的(de)。关于重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢以及(jí)重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌(pái)面，重庆(qìng)小面(miàn)菜牌(pái)，重庆小面的(de)香料等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是(shì)重庆非常常见的美食哦，那么(me)重庆(qìng)小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜欢吃辣的(de)朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那(nà)么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆(qìng)小面(miàn)全部使用(yòng)碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一(yī)是(shì)含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆人(rén)称其为“水(shuǐ)面(miàn)”;另(lìng)一(yī)种面条叫(jiào)做(zuò)“干面”，是经(jīng)过(guò)晾干脱(tuō)水，便(biàn)于保存，较适合在(zài)家中(zhōng)自己(jǐ)来做小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特色(sè)之一;归属(shǔ)于重(zhòng)庆面的(de)一类(lèi)。是(shì)一款发(fā)源于重庆(qìng)的一种特色(sè)传统小吃，属于(yú)渝菜(cài)。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜两(liǎng)种类(lèi)型，麻(má)辣味型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面(miàn)和有臊(sāo)子的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)什么是人员类型 人员类型有哪些昌铺盖面(miàn)等(děng)。重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)富于变(biàn)化(huà)，在(zài)面店(diàn)，可(kě)以要求店家制作个人定(dìng)制(zhì)口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料(liào)提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条(tiáo)。麻(má)辣味调和(hé)不刺(cì)激(jī)，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方人的重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接受的(de)传统(tǒng)面(miàn)食，因其独特(tè)口(kǒu)感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心(xīn)菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切(qiè)末、榨菜(cài)切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨菜末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空心菜(cài)一(yī)块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两(liǎng)大(dà)勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料的用法(fǎ)是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟(shú)捞出，再放入面(miàn)条，等面(miàn)条熟透后，将重庆小面调料(liào)开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接(jiē)着将(jiāng)煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重(zhòng)庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其(qí)是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条是(shì)正宗和美味的(de)。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色之(zhī)一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆的特(tè)色传统小吃，属于(yú)重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面是(shì)最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分为(wèi)汤面(miàn)和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还(hái)包括重庆面(miàn)和肉(ròu)末面，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁多什么是人员类型 人员类型有哪些。

　　在面馆，可以请店家做个人(rén)定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛(sài)丽是(shì)小米的(de)灵魂(hún)。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不(bù)刺(cì)激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之(zhī)为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防(fáng)止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配(pèi)以小(xiǎo)面调料，形(xíng)成独(dú)特的味道(dào)。

　　有三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形(xíng)的面称(chēng)为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面供(gōng)顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅，有淡淡的(de)香味(wèi)和颜色。

　　色素(sù)深度提取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的(de)黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精都(dōu)加，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂(hún)，选材(cái)制作工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和(hé)花椒(jiāo)的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯一能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以花椒不(bù)能(néng)马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好(hǎo)用毛文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做(zuò)的花(huā)椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与(yǔ)板油同煮，加(jiā)入汤(tāng)中(zhōng)，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以用植物油(yóu)、色拉油(yóu)、香什么是人员类型 人员类型有哪些油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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